Ederbergland Delikatessen GmbHEderbergland Delikatessen GmbHKurz rein. Kalt raus.
Blanchieren entscheidet über Gemüse essen – oder Gemüse lieben.
Über Grün statt Grau. Über Biss statt labberig. Über ein komplettes Geschmackserlebnis.
So geht’s richtig:
4 Liter Wasser pro kg Gemüse verwenden.
Wasser muss sprudelnd kochen.
10–12 g Salz pro Liter Wasser – muss schmecken wie Meerwasser.
Grünes Gemüse ohne Deckel kochen – damit die Säure entweichen kann.
Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.
Das Gemüse sollte bissfest (al dente) bleiben.
Tipp vom alten Hasen
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen.
